Ingredientes:

Colitas de rape

Berberechos grandes

Mejillones de roca

Agua

Vino blanco

Sal

Aceite de oliva

Para el sofrito:

Pimientos verdes y ajos

Para la picada:

Almendras tostadas, tomate maduro, ajos, pulpa de ñora, pimentón rojo muy dulce, Maicena

Preparación:

Cortar el rape en rodajas y limpiar los mejillones. Con el pimiento y los ajos bien picados, preparar el sofrito.

Calentar las ñoras en agua caliente durante unos minutos, seguidamente abrirlas y con una cuchara rascar la carne que hay enganchada a la piel. La pasta que queda es la que se necesita para añadir a la picada, previamente preparada en un mortero.

En una cazuela de barro, añadir el agua, el vino y el rape salpimentado. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos, pero a los 2 minutos añadir a la cazuela la picada. Mezclar bien la salsa para que quede bien repartida, añadir los mejillones y los berberechos. Unos minutos más de hervor y ya está preparado el "suquet".